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니카라과 엘 캄발라세 마라카투라

레시피(hot)원두 15g, 분쇄도18, 추출온도 95도, 하리오 v601:16 비율 - 물 240g추출 방법뜸 들이기 30g - 30초1차 추출 70g, 2차 추출 70g, 3차 추출 70g - 2분 물이 고이기 전까지의 수위를 유지하면서 푸어물이 원두 가루를 통과하지 않고 벽면으로 흘러가는 현상을 방지할 수 있음총 추출 시간 - 2분 30초단계시간대물 양블루밍0:00~0:3030g1차 추출0:30~1:1070g2차 추출1:10~1:5070g3차 추출1:50~2:3070g 🌱 산지 및 농장 정보농장명: 엘 캄발라체(El Cambalache)위치: 니카라과 누에바 세고비아 지역, 온두라스 국경 인근고도: 1,350~1,500m재배 품종: 마라카투라(Maracaturra), 카투라(Caturra), 파..

2025.05.06(화)레시피(iced)원두 20g, 분쇄도19, 추출온도 93도, 하리오 v60얼음 120g, 물 120g추출 방법뜸 들이기 30g - 30초1차 추출 50g(25g씩 두 번 푸어) 2차 추출 40g(20g씩 두 번 푸어) 2분 10초 물이 고이기 전까지의 수위를 유지하기 위해 두 번 나누어서 푸어물이 원두 가루를 통과하지 않고 벽면으로 흘러가는 현상을 방지할 수 있음총 추출 시간 - 2분 40초단계시간대물 양횟수1차 블루밍0:00~0:3030ml1회2차 추출0:30~1:1050ml2회 (25ml씩)3차 추출1:10~2:3040ml2회 (20ml씩) 콜롬비아 Acevedo, Huila 🌄 우일라(Huila) 지역 개요위치: 콜롬비아 남부, 안데스 산맥 동쪽 경사면에 위치해발 고도:..

2024.04.25(금)레시피(iced)원두 20g, 분쇄도22, 추출온도 93도, 하리오 v60추출 방법뜸 들이기 40g - 30초1차 추출 80g 2차 추출 70g 2분 10초 물이 고이지 않고 일정 수위를 유지하며 채널링이 발생하지 않도록 물줄기 조절총 추출 시간 - 2분 40초 1) 주요 품종품종특징향미Typica전통적인 아라비카 품종깔끔하고 부드러운 바디, 은은한 산미BourbonTypica의 돌연변이달콤함, 균형 잡힌 향미CaturraBourbon의 왜성종산뜻한 산미, 가벼운 바디PacheTypica에서 분화된 페루 고유 품종깔끔한 컵, 부드러운 단맛Catimor고수확/병충해 강한 품종품질은 낮지만 기술 발전으로 향미 향상 중Geisha (일부)실험적으로 재배되는 고급 품종꽃향기, 복합적인 풍..

레시피(iced)원두 20g, 분쇄도22, 추출온도 93도, 하리오 v60추출 방법뜸 들이기 40g - 30초1차 추출 80g 2차 추출 80g 2분 30초 물이 고이지 않고 일정 수위를 유지하며 채널링이 발생하지 않도록 물줄기 조절총 추출 시간 - 3분 에티오피아 원두 특징주요 품종에티오피아 Heirloom수천 년간 자연 교배된 토착 품종하나의 품종이 아닌 수많은 지역 고유 품종이 혼합된 형태생산지 - Sidamo, Yigacheffe, Guji게이샤(Gesha)에티오피아 남서부 Gesha 숲에서 발견복잡하고 화려한 향미파나마에서도 재배됨​산지별 특징(재배고도: 대부분 해발 1,700~2,200m 이상의 고지대 → 향미가 더 복잡하고 산미가 밝음)(예가체프 (Yirgacheffe) - 꽃향기, 복잡한 ..

레시피(hot)원두 15g, 분쇄도20, 추출온도 93도, 하리오 v60추출 방법뜸 들이기 30g - 30초1차 추출 130g 2차 추출 110g - 2분 물이 고이지 않고 일정 수위를 유지하며 추출되도록 물줄기 조절 필요총 추출 시간 - 2분 45초맛 총평가벼운 바디감, 복숭아처럼 부드러운 산미복합적인 맛이 아닌 단조로운 맛

레시피(hot)원두 20g, 분쇄도23, 추출온도 95도, 하리오 v60추출 방법뜸 들이기 30g - 30초1차 추출 100g 2차 추출 100g - 2분 물이 고이지 않고 일정 수위를 유지하며 추출되도록 물줄기 조절 필요총 추출 시간 - 2분 30초맛 총평따뜻할 때강력한 산미, 새콤한 사탕 맛 얼음 추가적당한 산미와 편안한 맛

레시피(hot)원두 20g, 분쇄도23, 추출온도 96도, 하리오 v60추출 방법뜸 들이기 30g - 30초1차 추출 130g 2차 추출 120g - 2분 30초 물이 고이지 않고 일정 수위를 유지하며 추출되도록 물줄기 조절 필요총 추출 시간 - 3분  맛 총평새콤달콤(라즈베리), 자스민 꽃 향개선해볼 수 있는 부분권장 추출시간보다 30초 초과된 점 -> 분쇄도를 굵게 조정해서 추출시간 단축

레시피(hot) 원두 20g, 분쇄도23, 추출온도 98도, 하리오 v60추출 방법뜸 들이기 30g - 30초1차 추출 130g  2차 추출 100g - 2분 일정한 수위를 유지하며 물이 고이지 않도록 물줄기 조절 필요총 추출 시간 - 3분 맛 총평복합적인 과일향, 가벼운 바디감마신 후에 향미가 오래 남으면서 꽃향이 나는 것 같기도 함

레시피(hot) 원두 20g, 분쇄도19, 추출온도 98도, 하리오 v60추출 방법뜸 들이기 30g - 30초원푸어 230g - 2분 물이 고이지 않고 일정 수위를 유지하며 추출되도록 물줄기 조절 필요총 추출 시간 - 2분 30초   맛 총평따뜻할 때라즈베리, 달콤한 맛이 느껴짐컵 노트에 적힌 견과류 맛은 잘 느껴지지 않음식은 후라즈베리 맛이 더 두드러짐개선해볼 수 있는 부분분쇄도를 굵게 조정해서 추출